【高质量发展】辽宁省大连市：八大预制菜产业集群提升“海鲜预制菜之都”国际知名度

为提高“中国海鲜预制菜之都”的国际知名度和美誉度，大连市坚持错位发展理念，优化全市生产、销售功能布局，进一步明晰各地区产业发展定位，推动形成发挥各自优势、功能互促互补、区域联通联动的八大预制菜产业集群发展格局。

大连市海参增养殖业规模占全国近四成、辽宁省九成以上。（摄影：王华）

    八大预制菜产业集群包括预制菜原料供应产业集群，针对鱼类、贝类、虾蟹类、棘皮类、海藻类、畜禽类、面点类预制菜产业集群原料稳定保障的发展需求，提升相应养殖产区的规模，保证产地原料的品质，开发复合调味料产品，为预制菜产业的可持续发展提供资源基础。

鱼虾类预制菜产业集群，依托进口三文鱼、鳕鱼、鲽鱼和虾蟹类，利用大连本地河豚鱼、黑鱼、带鱼等资源优势，大力拓展鱼类和虾类预制菜产品线的深度。开发以三文鱼和鳕鱼为主要原料的系列高端预制菜产品，满足消费者对西式美味的需求；开发以虾蟹类原料为主的特色产品，同步拓展国际、国内市场需求；开发以河豚鱼、黑鱼、带鱼等为主要原料的地方特色预制菜产品，突出大连海洋文化和地域特色。

贝类预制菜产业集群，紧密结合以扇贝为主要食材的知名菜肴，形成以蒜蓉粉丝蒸扇贝、香煎扇贝、焗烤扇贝等产品为主导，以即食扇贝为辅的扇贝预制菜系列，以满足家庭各种场景下对扇贝蒸、煎、烤、焗等餐饮需求，配以不同的酱汁、调味料、蔬菜等，主打扇贝预制菜品的美味和营养价值。

参鲍类预制菜产业集群，围绕海参、鲍鱼等海珍品高营养价值、高品质的特性，突出大连海参、大连鲍鱼的地理标志产品身份，从原料产地和高端品质上形成独特的竞争优势，开发面向高端人群、特医特膳人群的高级海鲜预制菜产品系列。

藻类预制菜产业集群，充分发挥旅顺口区、金普新区在海带、裙带菜方面的产量优势和品质优势，针对普通家庭日常佐餐消费场景，大力创新菜品形式，针对国内不同地区人群的饮食偏好，开发具有针对性的、物美价廉的佐餐小食预制菜产品。

畜禽类预制菜产业集群，依托白羽肉鸡、生猪、鸡蛋和肉牛资源，结合东北特色饮食文化，以大成、顺祥、础明、渊东等企业为重点，将地方特色菜品转化为预制菜肴，主打便捷、营养、安全放心的家常菜系列。

面点类预制菜产业集群，将优质海鲜原料与面点深度融合，走“海鲜+”的产品创新发展道路，主要面向早餐时段的饮食场景，突出产品的营养美味和食品安全。

预制菜物流运输产业集群，根据重点品类预制菜产业集群的布局，以实现原料产地、生产基地和消费市场之间物流效率最高为目标，突出冷链物流体系的建设，在大连打造具有充足保障能力的预制菜冷链物流产业集群。

大连市海洋发展局相关负责人表示，大连市将本着“稳上游、强中游、拓下游”的发展思路，立足大连资源优势，发挥政府、市场、企业、行业协会、科研院所等各方的作用，整合产业链上下游资源，努力构建链条完整、技术先进、质优类全、配套完善、物流高效、智慧发达，具有鲜明大连特色的海鲜预制菜产业体系，全链条全方位持续建设具有鲜明大连特色的“中国海鲜预制菜之都”。

来源：大连新闻传媒集团《大连日报》